Drożdżówka Karoli Mamy

Drożdżówka na 2 blachy

Potrzebujemy:
4 jaja
200 g palmy lub margaryny lub masła
1,5 szklanki ciepłego mleka
10 dkg drożdży
1 kg mąki tortowej
1 szklanka cukru
cukier wanilinowy
szczypta soli

owoce: tu wiśnie z kompotu i brzoskwinie z puszki (mogą być owoce mrożone).

Przygotować drożdże: rozkruszyć w większej misce, zasypać łyżką cukru, dodać łyżkę mąki i zalać ciepłym mlekiem. Wymieszać i odczekać 15 minut.

Tłuszcz rozpuścić (powinien być lekko ciepły).

Mikserem mocno ubić jajka, następnie stopniowo dodawać cukier, następnie mąkę i sól oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrabiać do połączenia składników i na końcu dolać tłuszcz. Jeśli ciasto nie będzie chciało wchłonąć całego tłuszczu można dosypać 1-2 łyżki mąki.
Ciasto odłożyć do wyrośnięcia (x2) przykryte ściereczką (około 1,5 h).

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto. Rozsmarować równomiernie na całą blaszkę i przykryte ponownie odstawić w cieple na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy owoce (mrożonych nie rozmrażamy tylko układamy na cieście w ostatnim momencie, tuż przed włożeniem do pieca).

Kruszonka: 120 g miękkiego masła, 8 łyżek cukru, 18 łyżek mąki.

180°C - 35-40 minut - do suchego patyczka, pilnować żeby nie przypalić góry ciasta, ma być jasna.

Po ostudzeniu można polukrować.

Smacznego :)

Seleryba

Potrzebujemy

- seler
- kostka rosołowa
- 4 arkusze nori 
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- sól, pieprz
- mąka pszenna 
- olej do smażenia


Obrany seler kroję w plastry około 1-1,5 cm. Wkładam do gotującej się wody (z dodatkiem kostki rosołowej, sosu sojowego, liści laurowych i ziela angielskiego oraz 1-2  arkuszy nori). Gotuję do miękkości - około 15 minut, trzeba uważać żeby selera nie rozgotować bo się rozpadnie. Ugotowany seler studzę, owijam nori i jeszcze mokre obtaczam w mące.
Smażę 2-3 minuty z każdej strony.

Smacznego :)





Źródło: Jadłonomia 

Pierogi ruskie

Lubię mieć zamrożone pierogi. Gdy nie ma czasu na gotowanie to najlepszy sposób na szybki obiad.

Ostatnio robiłam pierogi ruskie i właśnie na nie wstawiam przepis.

Ciasto zawsze robię z mąki, oleju i wrzątku, dzięki temu ładnie wyrobione ciasto nie zwija się i nie potrzebuje podsypywania mąką przy wałkowaniu.

Potrzebujemy na 50 pierogów:
- 500 g mąki pszennej wrocławskiej

- 250 ml wrzątku

- 3 łyżki oleju

- pół łyżeczki soli

- twaróg półtłusty 200 g

- ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie, przepuszczone przez praskę i ostudzone (400 g po ugotowaniu)

- cebula zeszklona na łyżce oleju

- sól i pieprz do smaku.

Ciasto na pierogi robię w robocie kuchennym: mąkę, wrzątek i olej umieszczam w misie, wyrabiane hakiem około 10 minut. Odkładam przykryte ściereczką na 10 minut, następnie rozwałkowuję na 2-3 mm. Nie podsypuję mąką.

Farsz: ugotowane w osolonej wodzie i przeciśnięte przez praskę, ostudzone, ziemniaki - 400 g, twaróg półtłusty - 200 g, podsmażona na łyżce oleju cebula, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie połączone.

Gotować w osolonej wodzie 4-5 minut od wypłynięcia.

Najlepsze odsmażone po ugotowaniu

Smacznego :)

Babka jogurtowa z owocami i czekoladą

Fajny, bardzo łatwy przepis, nie ma potrzeby zastanawiać się czy warto ją upiec ;)

Możemy użyć blaszki do ciasta, babki, keksówki, dowolnie.

Potrzebujemy:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklankę gęstego jogurtu
- 3/4 szklanki oleju
- 2 duże jajka
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- cukier wanilinowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka cytryny
- aromat waniliowy/ekstrakt waniliowy
- owoce - np. słoik drylowanych wiśni (mocno odsączone)
- na polewę 1 tabliczka czekolady i 2-3 łyżki mleka

Risotto z warzywami

Propozycja szybkiego obiadu. Lubię przygotować większą porcję, również na następny dzień smakuje rewelacyjnie.
Ze względu na nieograniczone możliwości łączenia składników risotto nigdy nie smakuje tak samo :)

Potrzebujemy:
- ryż do risotto (arborio) (150 g na 4 porcje)
- 3/4 litra gorącego bulionu
- warzywa: np. 1 pomidor, młode kolby kukurydzy, por, papryka, kilka pieczarek, groszek konserwowy, kilka gałązek koperku, cukinia pokrojona w drobną kostkę
- przyprawy: sól, pieprz, tymianek
- olej
- 1/2 szklanki wina (opcjonalnie)
- parmezan

Warzywa kroimy i podsmażamy (bez pomidorów i cukinii) na łyżce oleju, zostawiamy lekko twarde.
Na większej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wsypujemy ryż i cały czas mieszając podsmażamy aż ryż zmieni kolor ale uważamy żeby nie przypalił się, podlewamy winem, po około minucie zalewamy bulionem (w porcjach po pół szklanki), często mieszamy. Po wchłonięciu płynu dolewamy następną porcję. Ryż powinien się gotować około 15 minut. Następnie dodajmy podsmażone warzywa i podsmażamy razem około 4-5 minut. Pomidory i cukinię dodaję na ostatnią minutkę.
Na talerzu do risotto dodajemy koperek i trochę startego parmezanu.

Smacznego :)

Frytki z piekarnika

Frytki!!! Najbardziej lubię z młodych ziemniaków. I nie ma, że w domu za ciepło na piekarnik ;)

Potrzebujemy:
- 6 dużych ziemniaków (zmieści się na blaszkę z wyposażenia piekarnika)
- 2 łyżki oleju rzepakowego (używam kujawskiego bazylia i czosnek)
- pół łyżeczki czerwonej papryki
- pół łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki oregano
- pół łyżeczki kminku
- pół łyżeczki rozmarynu
- pół łyżeczki suszonego czosnku

Wykonanie frytek zajmuje jednak trochę czasu... Ziemniaki obieramy (młode również), kroimy w paski o grubości do 4 mm. Płuczemy dokładnie. Następnie zalewamy mocno zimną wodą i odstawiamy na minimum 2 h (przynajmniej raz wymieniamy wodę). To jest sekret pysznych frytek, leżakowanie w zimnej, czystej wodzie. Piekarnik nagrzewamy do 225°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Ziemniaki osuszam ręcznikiem papierowym. Przyprawy mieszamy dokładnie z olejem i łączymy z ziemniakami. Układamy ziemniaki na blaszce pilnując by były rozłożone na jednej warstwie i w miarę możliwości nie dotykały się.
Pieczemy łącznie 35-45 minut, po 20 minutach przewracamy na drugą stronę.

Smacznego :)

Szybkie ciasto z owocami i kruszonką

Z ostatnimi truskawkami lub pierwszymi śliwkami :) Robiłam tydzień po tygodniu i wyszło rewelacyjnie. Ciasto jest szybkie w wykonaniu i tak pięknie pachnie :)

Potrzebujemy:
- 120g miękkiego masła
- 100g cukru
- 185g mąki wrocławskiej
- 2 duże jajka
- 60g mąki ziemniaczanej
- 1 bardzo czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g śmietany 18% (kwaśnej)
- cukier wanilinowy
- owoce (śliwki pokrojone w ćwiartki, truskawki pokrojone na pół, dodatkowo garść borówek)