Frytki z piekarnika

Frytki!!! Najbardziej lubię z młodych ziemniaków. I nie ma, że w domu za ciepło na piekarnik ;)

Potrzebujemy:
- 6 dużych ziemniaków (zmieści się na blaszkę z wyposażenia piekarnika)
- 2 łyżki oleju rzepakowego (używam kujawskiego bazylia i czosnek)
- pół łyżeczki czerwonej papryki
- pół łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki oregano
- pół łyżeczki kminku
- pół łyżeczki rozmarynu
- pół łyżeczki suszonego czosnku

Wykonanie frytek zajmuje jednak trochę czasu... Ziemniaki obieramy (młode również), kroimy w paski o grubości do 4 mm. Płuczemy dokładnie. Następnie zalewamy mocno zimną wodą i odstawiamy na minimum 2 h (przynajmniej raz wymieniamy wodę). To jest sekret pysznych frytek, leżakowanie w zimnej, czystej wodzie. Piekarnik nagrzewamy do 225°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Ziemniaki osuszam ręcznikiem papierowym. Przyprawy mieszamy dokładnie z olejem i łączymy z ziemniakami. Układamy ziemniaki na blaszce pilnując by były rozłożone na jednej warstwie i w miarę możliwości nie dotykały się.
Pieczemy łącznie 35-45 minut, po 20 minutach przewracamy na drugą stronę.

Smacznego :)

Zupa kurkowo-ziemniaczana

   

Zupa idealna. Jeśli mamy oczyszczone kurki to jej przygotowanie zajmie nam 40 minut. Jest pyszna!

Potrzebujemy:
- włoszczyzna (2 marchewki, 1 duża pietruszka, por, seler)
- 40 dkg kurek
- 50 dkg ziemniaków
- 1 duża cebula
- śmietanka słodka 18%
- 2 łyżki masła
- koperek i pietruszka
- sól, pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczki majeranku

W większym garnku zagotowujemy 2 l wody. Włoszczyznę obieramy i tarkujemy na grubych oczkach lub blendujemy na małe kawałki. Oczyszczone kurki kroimy dość drobno, ziemniaki w kostkę, cebulę w pióra.
Rozdrobnioną włoszczyznę wrzucamy do wrzątku. Na maśle (na większej patelni) podsmażamy cebulę - 5 minut, dodajemy kurki i smażymy następne 5 minut, dodajemy ziemniaki i smażymy kolejne 5 minut. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy. Następnie zawartość patelni przekładamy do garnka z włoszczyzną i gotujemy jeszcze około 15 minut (na małym ogniu). Wyłączamy zupkę, dodajemy 1/2 szklanki śmietany (przed wlaniem śmietany dodajemy do niej 2-3 łyżki gorącej zupy). I gotowe :)

Smacznego :)

Chleb na ziemniakach czy babeczka ziemniaczana

 

Chleb na ziemniakach czy babeczka ziemniaczana, obojętnie jak nie nazwać smak jest rewelacyjny. Chleb bardzo długo zachowuje świeżość, nie kruszy się.

Potrzebujemy:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków (ważone po ugotowaniu)
- 60 dkg mąki pszennej typ 500
- 160 g miękkiego masła
- 16 g proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- 3 łyżki mleka
- 4 łyżki: słonecznika, dyni
- 5 łyżek siemienia lnianego
- 1 czubata łyżeczka soli, trochę pieprzu i tymianku, czarnuszka
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (wygodniej użyć ziemniaków, które zostały nam z poprzedniego dnia), dodajemy miękkie masło, mleko, rozbełtane żółtka i przyprawy oraz pestki i siemię, całość dokładnie mieszamy ręką.
Na koniec wsypujemy małymi partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto dobrze wyrabiamy.
Keksówkę lub inną foremkę do chleba wykładamy papierem do pieczenia (wyszły 2 keksówki 22x11 cm), wkładamy ciasto, posypujemy czarnuszką i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180°C na 70 minut (do suchego patyczka).

Smacznego :)

Ziemniaki z bobem i cieciorką po indyjsku

Te ziemniaczki możemy podać jako oddzielne danie lub jako dodatek do mięs.

Potrzebujemy:
- 6-7 średnich ziemniaków ugotowanych w łupinkach i obranych ze skórki i pokrojone w ćwiartki

- 2 szklanki ugotowanego bobu (świeży bób wrzucamy do zimnej osolonej wody i gotujemy 15 minut od momentu gdy woda zacznie wrzeć), możemy użyć bobu z puszki

- 1 szklanka ugotowanej cieciorki (cieciorki nigdy jeszcze nie gotowałam, zawsze używam tej z puszki)

- 2 duże pomidory

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- łyżeczka starego imbiru (lub imbir w proszku)

- przyprawy (w ilości po pół łyżeczki): cząber, kurkuma, garam masala, słodka papryka, kmin rzymski i kminek.

Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę z przyprawami i czosnkiem. Po 2 minutach dodajemy ziemniaki, bób i cieciorkę i mieszając podsmażamy okolo 5 minut, na koniec dodajemy pokrojone w ósemki pomidory i smażymy jeszcze około 1 minuty.

I już, pyszne pożywne danie jest gotowe.

Smacznego :-)

Babka ziemniaczana

Potrzebujemy:
– ok. 2,5 kg ziemniaków (mogą być młode)
– 6 dużych cebul
– garść suszonych grzybów
– olej rzepakowy 1/2 szklanki
– 3 jajka
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– kwaśna śmietana 4 łyżki (18%)
– przyprawy: słodka papryka, majeranek, sól, pieprz, zioła prowansalskie
– opcjonalnie kiełbasa lub boczek

Suszone grzyby zalewamy wodą i gotujemy do miękkości (około 1,5 godziny), odsączamy i kroimy na drobne kawałki

Ziemniaki obieramy i ścieramy jak na placki ziemniaczane (bardzo drobno). Odsączamy wodę na sitku, i pamiętamy żeby odzyskać z wody cenną skrobię ;)

Cebulę smażymy na oleju (1/2 szklanki to minimum, żeby masa nie wyszła za sucha) do miękkości wraz z grzybami i ewentualnie kiełbasą/boczkiem. Studzimy.

Do przetartych ziemniaków dodajemy 2 łyżki kwaśnej śmietany, jajka, mąkę ziemniaczaną, przyprawy (spora ilość, babka ziemniaczana lubi być pikantna i aromatyczna) i podsmażoną cebulę z grzybami. Wyrabiamy do połączenia składników i rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, Wierzch smarujemy łyżką śmietany.
Pieczemy w 175°C przez 2 h. Po półtorej godzinie ponownie smarujemy wierzch kwaśną śmietaną. Dzięki śmietanie wierzch jest pięknie przypieczony a całość nie jest sucha.

Podajemy po lekkim przestudzeniu. Idealnym dodatkiem jest sałata lub ugotowana kiszona kapusta.

Doskonała na ciepło i na zimno. Po upieczeniu i na następny dzień.

Smacznego :)