Seleryba

Potrzebujemy

- seler
- kostka rosołowa
- 4 arkusze nori 
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- sól, pieprz
- mąka pszenna 
- olej do smażenia


Obrany seler kroję w plastry około 1-1,5 cm. Wkładam do gotującej się wody (z dodatkiem kostki rosołowej, sosu sojowego, liści laurowych i ziela angielskiego oraz 1-2  arkuszy nori). Gotuję do miękkości - około 15 minut, trzeba uważać żeby selera nie rozgotować bo się rozpadnie. Ugotowany seler studzę, owijam nori i jeszcze mokre obtaczam w mące.
Smażę 2-3 minuty z każdej strony.

Smacznego :)





Źródło: Jadłonomia 

Pierogi ruskie

Lubię mieć zamrożone pierogi. Gdy nie ma czasu na gotowanie to najlepszy sposób na szybki obiad.

Ostatnio robiłam pierogi ruskie i właśnie na nie wstawiam przepis.

Ciasto zawsze robię z mąki, oleju i wrzątku, dzięki temu ładnie wyrobione ciasto nie zwija się i nie potrzebuje podsypywania mąką przy wałkowaniu.

Potrzebujemy na 50 pierogów:
- 500 g mąki pszennej wrocławskiej

- 250 ml wrzątku

- 3 łyżki oleju

- pół łyżeczki soli

- twaróg półtłusty 200 g

- ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie, przepuszczone przez praskę i ostudzone (400 g po ugotowaniu)

- cebula zeszklona na łyżce oleju

- sól i pieprz do smaku.

Ciasto na pierogi robię w robocie kuchennym: mąkę, wrzątek i olej umieszczam w misie, wyrabiane hakiem około 10 minut. Odkładam przykryte ściereczką na 10 minut, następnie rozwałkowuję na 2-3 mm. Nie podsypuję mąką.

Farsz: ugotowane w osolonej wodzie i przeciśnięte przez praskę, ostudzone, ziemniaki - 400 g, twaróg półtłusty - 200 g, podsmażona na łyżce oleju cebula, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie połączone.

Gotować w osolonej wodzie 4-5 minut od wypłynięcia.

Najlepsze odsmażone po ugotowaniu

Smacznego :)

Risotto z warzywami

Propozycja szybkiego obiadu. Lubię przygotować większą porcję, również na następny dzień smakuje rewelacyjnie.
Ze względu na nieograniczone możliwości łączenia składników risotto nigdy nie smakuje tak samo :)

Potrzebujemy:
- ryż do risotto (arborio) (150 g na 4 porcje)
- 3/4 litra gorącego bulionu
- warzywa: np. 1 pomidor, młode kolby kukurydzy, por, papryka, kilka pieczarek, groszek konserwowy, kilka gałązek koperku, cukinia pokrojona w drobną kostkę
- przyprawy: sól, pieprz, tymianek
- olej
- 1/2 szklanki wina (opcjonalnie)
- parmezan

Warzywa kroimy i podsmażamy (bez pomidorów i cukinii) na łyżce oleju, zostawiamy lekko twarde.
Na większej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wsypujemy ryż i cały czas mieszając podsmażamy aż ryż zmieni kolor ale uważamy żeby nie przypalił się, podlewamy winem, po około minucie zalewamy bulionem (w porcjach po pół szklanki), często mieszamy. Po wchłonięciu płynu dolewamy następną porcję. Ryż powinien się gotować około 15 minut. Następnie dodajmy podsmażone warzywa i podsmażamy razem około 4-5 minut. Pomidory i cukinię dodaję na ostatnią minutkę.
Na talerzu do risotto dodajemy koperek i trochę startego parmezanu.

Smacznego :)

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

Potrzebujemy:
- 1 mała papryka
- 4 pieczarki
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- kilka rzodkiewek
- 3 łyżki oleju (najlepszy olej kujawski z trawą cytrynową)
- 1/2 pora (biała część)
- 4 mini kolby kukurydzy
- kilka groszków cukrowych
- 1 średnia marchewka
- sos sojowy
- sałata (np rzymska lub kapusta pak choi)
- makaron ryżowy
- tofu lub polędwiczka wieprzowa w wersji dla mięsożerców

Polędwiczkę wieprzową kroimy na 1 cm plastry i rozpłaszczamy (palcami), posypujemy solą i pieprzem i podsmażamy z obu stron na maśle (krótko, po 2 minuty).
Tofu pokrojone w paseczki marynujemy w oliwie i przyprawach (np. sól, pieprz, słodka papryka i tymianek) przez min. 20 minut. Smażymy na oleju po 3 minuty z każdej strony.

Zupa kurkowo-ziemniaczana

   

Zupa idealna. Jeśli mamy oczyszczone kurki to jej przygotowanie zajmie nam 40 minut. Jest pyszna!

Potrzebujemy:
- włoszczyzna (2 marchewki, 1 duża pietruszka, por, seler)
- 40 dkg kurek
- 50 dkg ziemniaków
- 1 duża cebula
- śmietanka słodka 18%
- 2 łyżki masła
- koperek i pietruszka
- sól, pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczki majeranku

W większym garnku zagotowujemy 2 l wody. Włoszczyznę obieramy i tarkujemy na grubych oczkach lub blendujemy na małe kawałki. Oczyszczone kurki kroimy dość drobno, ziemniaki w kostkę, cebulę w pióra.
Rozdrobnioną włoszczyznę wrzucamy do wrzątku. Na maśle (na większej patelni) podsmażamy cebulę - 5 minut, dodajemy kurki i smażymy następne 5 minut, dodajemy ziemniaki i smażymy kolejne 5 minut. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy. Następnie zawartość patelni przekładamy do garnka z włoszczyzną i gotujemy jeszcze około 15 minut (na małym ogniu). Wyłączamy zupkę, dodajemy 1/2 szklanki śmietany (przed wlaniem śmietany dodajemy do niej 2-3 łyżki gorącej zupy). I gotowe :)

Smacznego :)

Szybkie placki z cukinii

 

Potrzebujemy:
- 1 średnia cukinia
- 1 marchewka (opcjonalnie)
- 1 cebula drobno pokrojona
- 3-4 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Ryba w folii - grill lub piekarnik

 

Piękna pogoda, szkoda tracić czas na gotowanie. Folię aluminiową smarujemy oliwą, rozkładamy: cukinię pociętą w paseczki, przyprawiony filet z ryby, plastry cytryny i gruby szczypior. Idealne będą świeże zioła np. rozmaryn.

Kotlety z czerwonej fasoli i cieciorki

Idealne do hamburgerów, pyszne na zimno ze świeżym chlebkiem i kiszonym ogórkiem :)

Potrzebujemy:
- fasola czerwona konserwowa - 1 puszka
- cieciorka - 1 puszka
- 3-4 suszone pomidory z oleju
- cebula - 1 duża
- 2 jajka
- olej rzepakowy
- 3 łyżki posiekanej zieleniny (koperek i pietruszka)
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: czubrica czerwona, sól, pieprz, odrobina imbiru

Fasolę i cieciorkę wsypujemy na sitko i zostawimy do całkowitego odsączenia.

Na odrobinie oleju podsmażyłam cebulę i pomidory suszone. Następnie dodałam fasolę z cieciorką i czosnek i smażyłam około 5 minut. Po lekkim przestudzeniu zblendowałam zawartość patelni, dodałam 2 jajka i 2 łyżki bułki tartej oraz zieleninę i wymieszałam do połączenia wszystkich składników. Farsz wyszedł dość luźny więc do smażenia na patelnię z olejem rzepakowym przekładałam łyżką i lekko spłaszczałam. Po usmażeniu konsystencja wyszła idealna :)

Smacznego :)