Risotto z warzywami

Propozycja szybkiego obiadu. Lubię przygotować większą porcję, również na następny dzień smakuje rewelacyjnie.
Ze względu na nieograniczone możliwości łączenia składników risotto nigdy nie smakuje tak samo :)

Potrzebujemy:
- ryż do risotto (arborio) (150 g na 4 porcje)
- 3/4 litra gorącego bulionu
- warzywa: np. 1 pomidor, młode kolby kukurydzy, por, papryka, kilka pieczarek, groszek konserwowy, kilka gałązek koperku, cukinia pokrojona w drobną kostkę
- przyprawy: sól, pieprz, tymianek
- olej
- 1/2 szklanki wina (opcjonalnie)
- parmezan

Warzywa kroimy i podsmażamy (bez pomidorów i cukinii) na łyżce oleju, zostawiamy lekko twarde.
Na większej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wsypujemy ryż i cały czas mieszając podsmażamy aż ryż zmieni kolor ale uważamy żeby nie przypalił się, podlewamy winem, po około minucie zalewamy bulionem (w porcjach po pół szklanki), często mieszamy. Po wchłonięciu płynu dolewamy następną porcję. Ryż powinien się gotować około 15 minut. Następnie dodajmy podsmażone warzywa i podsmażamy razem około 4-5 minut. Pomidory i cukinię dodaję na ostatnią minutkę.
Na talerzu do risotto dodajemy koperek i trochę startego parmezanu.

Smacznego :)

Ryba w sosie cebulowo-śmietanowym

Szybkie i niebanalne danie.


- ryba (filet)
- 1 średnia cebula pokrojona w cienkie pióra
- olej
- rozmaryn
- liść laurowy
- przyprawa do ryb
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1/2 żółtej/czerwonej papryki pokrojonej w kosteczkę
- 1 łyżka masła
- 1/3 szklanki półsłodkiego wina
- spory pomidor pokrojony w kosteczkę
- ok 10 cm pora pokrojonego w cienkie talarki
- 100 ml śmietanki 30%

Cebulę kroimy w pióra i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, na małym ogniu (do miękkości). Kiedy cebula jest już prawie gotowa dodajemy płaską łyżeczkę suszonego rozmarynu lub 2-3 gałązki świeżego, 1 liść laurowy, odrobinę przyprawy do ryb, sól, grubo mielony pieprz. Całość podlewamy 1/3 szklanki półsłodkiego wina i dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Po 5 minutach dodajemy drobno pokrojoną paprykę, smażymy często mieszając. Jeśli płyn nam się bardzo zredukuje dolewamy 1/3 szklanki gorącej wody. Na koniec dodajemy 1 łyżkę masła, pokrojone w kosteczkę pomidory oraz por i czosnek, dolewamy ok. 100 ml śmietanki 30 % i mieszamy podgrzewając całość 2-3 minuty.
Rybę (filet, u mnie gładzica, która jest cieniutka i bardzo szybko się smaży) osuszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Oprószamy mąką i smażymy na oleju z dwóch stron. Po usmażeniu rybę odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy z sosem śmietanowo-warzywnym.

Smacznego :)

Zupa kurkowo-ziemniaczana

   

Zupa idealna. Jeśli mamy oczyszczone kurki to jej przygotowanie zajmie nam 40 minut. Jest pyszna!

Potrzebujemy:
- włoszczyzna (2 marchewki, 1 duża pietruszka, por, seler)
- 40 dkg kurek
- 50 dkg ziemniaków
- 1 duża cebula
- śmietanka słodka 18%
- 2 łyżki masła
- koperek i pietruszka
- sól, pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczki majeranku

W większym garnku zagotowujemy 2 l wody. Włoszczyznę obieramy i tarkujemy na grubych oczkach lub blendujemy na małe kawałki. Oczyszczone kurki kroimy dość drobno, ziemniaki w kostkę, cebulę w pióra.
Rozdrobnioną włoszczyznę wrzucamy do wrzątku. Na maśle (na większej patelni) podsmażamy cebulę - 5 minut, dodajemy kurki i smażymy następne 5 minut, dodajemy ziemniaki i smażymy kolejne 5 minut. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy. Następnie zawartość patelni przekładamy do garnka z włoszczyzną i gotujemy jeszcze około 15 minut (na małym ogniu). Wyłączamy zupkę, dodajemy 1/2 szklanki śmietany (przed wlaniem śmietany dodajemy do niej 2-3 łyżki gorącej zupy). I gotowe :)

Smacznego :)

Ciasto z truskawkami lub innymi owocami sezonowymi

 

Potrzebujemy:
– 4 duże jajka
– 3/4 szklanki cukru
– pół szklanki oleju
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– cukier waniliowy
– ok. 1/2 kg truskawek lub innych owoców sezonowych
– cukier puder

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy, oddzielamy białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy malutkimi porcjami cukier i cały czas ubijamy. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy do połączenia. Do miksowanej masy dodajemy powoli olej i cały czas miksujemy. Masa jest gęsta i lśniąca.

Do tak przygotowanej piany dodać przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać delikatnie łyżką do połączenia składników, już nie używamy miksera.

Masę przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (foremka około 25x35 cm). Na górę wykładamy truskawki (połówki układamy rozcięciem do góry).

Pieczemy w 175ºC około 55 minut do tzw. suchego patyczka.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Źródło przepisu: onet na dzień matki ;)

Dziś na obiad flądra z młodymi ziemniaczkami

Smażone ryby w naszym domu pojawiały się rzadko (na stałe tylko w akwarium), kilka prób przygotowania i zawsze niepowodzenie więc odpuściłam na jakiś czas. Dzisiaj wróciłam do tematu i wyszedł bardzo smaczny obiad. Wiem, że to banalny pomysł, u innych pojawia się kilka razy w tygodniu, ale co tam... wpiszę, bo to chyba najszybszy na świecie obiad z ziemniakami

Filety z flądry (mrożone niestety), skropione cytryną, posypane przyprawą do ryb, solą i pieprzem. Opanierowane w jajku i mące (wcześniej popełniałam błędy ale teraz już wiem, nie można panierować wcześniej tylko przed samym smażeniem), smażone na oleju kujawskim. Podane z młodymi ziemniaczkami i koperkiem. I oczywiście małosolne do tego.

smacznego :)

Źródło przepisu: tu będzie problem z ustaleniem źródła ;)

Makaron z pomidorami

Przepis na makaron z pomidorami dostałam od moje Siostry (dziękuję :-)). Bardzo szybki obiad, potrawa idealna na lato. Zrobiliśmy (prawdę mówiąc to zrobił sam Pan M.) wczoraj na kolację i dzisiaj na obiad.

  
przepis: Makaron z pomidorami

- 2 bardzo duże, dojrzałe pomidory
- 3 łyżki oliwy
- czosnek - 4-5 ząbków
- przyprawy: bazylia, zioła prowansalskie, sól, pieprz
- świeża zielona pietruszka lub bazylia
- makaron

Oliwę rozgrzać na patelni, dorzucić pokrojone pomidory (u nas cięte w cienkie plastry), doprawić i smażyć na średnim ogniu do czasu aż pomidory się rozpadną – około 10-12 minut, na dwie minuty przed końcem dodać czosnek. Pamiętamy oczywiście o ugotowaniu makaronu :-)
Podajemy posypane zieleninką i może parmezanem...

smacznego :)

Źródło przepisu: Siostra :)