Babka kokosowo-ananasowa

Szybka w przygotowaniu. Egzotyczny smak i zapach. Z małą modyfikacją oryginalnego przepisu na pewno wróci na nasz stół. Odpowiednią konsystencję uzyskuje po całkowitym wystudzeniu.

Potrzebujemy:
– mąka pszenna – 1 i 3/4 szklanki
– wiórki kokosowe – 3/4 szklanki (około 120g)
– ananas z puszki - 500 g samego owocu bez soku
– 100 g miękkiego masła
– cukier – 1 szklanka (wydaje się dużo za dużo, proponuję 1/2 szklanki)
– 3 jajka
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1/4 łyżeczki soli
Ananasa odsączamy z zalewy miksujemy blenderem.
Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy po jednym jajku. Do zmiksowanej masy dodajemy mąkę z proszkiem, sodą i solą, miksujemy kilkanaście sekund do połączenia składników. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i zmiksowany ananas i mieszamy łyżką do połączenia składników w jednolitą masę. Ciasto wlewamy do foremki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Pieczemy w temp. 180°C ok. 60 minut – sprawdzamy patyczkiem.

Smacznego!

Źródło przepisu:
http://kuchniaagaty.pl

Kokosanki – ciasteczka

200 g wiórków kokosowych
50 g masła
1/2 szklanki cukru
4-5 łyżek mleka
2 białka
szczypta soli
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Na małym ogniu w garnku rozpuszczamy masło i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru, dodajemy mleko i mieszamy do momentu kiedy wszystkie składniki się wymieszają. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy (masa wychodzi gęsta i sucha).
W osobnym naczyniu ubijamy pianę z 2 białek ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną.
Przestudzoną masę kokosową mieszamy z pianą z białek. Formujemy kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego (łapkami bądź za pomocą 2 łyżek). Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2 cm. Pieczemy ok. 20 minut w 180°C (do zrumienienia ciasteczek).

Ważne: Z blaszki zdejmujemy dopiero po wystudzeniu.

Smacznego