Faworki, przepis idealny

 

przepis idealny, chrust wychodzi delikatny, kruchutki, pyszny, idealnie napowietrzony.

Dzięki robotowi kuchennemu i maszynce do makaronu niezbyt się napracowałam :)

Z podanych składników wychodzi bardzo dużo faworków, 4 duże talerze. Spokojnie mona zrobić z połowy porcji:
Składniki:
- 1/2 kg mąki
- 6 żółtek
- 6 łyżek kwaśnej śmietany 18% (niezbyt kopiaste)
- spora szczypta soli
- 1 łyżka cukru wanilinowego, lub cukru z wanilią lub środek z 1 laski wanilii
- 2 łyżki spirytusu (zdecydowanie nie polecam octu, na następny dzień ocet jest wyczuwalny w smaku)
- cukier puder do posypania zimnych faworków

Z podanych składników zagniotłam ciasto (użyłam robota kuchennego - ok. 7 minut hakiem do ciasta drożdżowego), następnie, przez około 15 minut uderzałam w nie tłuczkiem (składałam na pół i uderzałam, żeby jak najwięcej powietrza wtłoczyć do środka).
Bez czekania/odpoczywania, ciasto podzieliłam na mniejsze kawałki i rozwałkowałam na minimalną grubość - użyłam maszynki do makaronu, wałkowałam na kilku grubościach, ostatnia - poz. 8 wywałkowała mi ciasto o grubości pergaminu.
Zdecydowanie polecam maszynkę do makaronu, ręczne rozwałkowanie na taką grubość ciasta zabiera za dużo czasu.



Pocięte w paski ciasto, przełożone na kształ faworków smażyłam w oleju rzepakowym, w dużym garnku z grubym dnem. Przewracałam patyczkiem do szaszłyków. Faworki smażyłam po 5-6 sztuk jednocześnie, po około 1-1,5 minuty z każdej strony.

Całość zajęła mi 1,5 h.

Smacznego :)

Orzeszki z nadzieniem

Do wykonania ciasteczek konieczne będzie zaopatrzenie się w specjalną formę/patelnię do pieczenia orzeszków (duży wybór na allegro).

Składniki na ciasto:
- 720 g mąki wrocławskiej (4 szklanki)
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- 200 g masła
- 2 jajka plus 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki sody
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18% (nie więcej bo ciasto wyjdzie twarde)

Składniki na nadzienie:
- 125 g masła
- 1/2 szklanki wody
- 3/4 szklanki cukru
- 2 czubate łyżki kakao
- 2,5 szklanki mleka w proszku (nie może być granulowane)

Ciasto: Masło rozpusczamy i studzimy. Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto. Ciasto jest dość kruche. Formujemy kuleczki około 12 mm średnicy. Rozgrzewamy patelnię na palniku i smarujemy lekko olejem, do dołków wrzucamy kuleczki ciasta, zaciskamy i trzymamy około 10 s, puszczamy formę, dopiekamy 20 sekund i odwracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 30 s. Otwieramy formę i wysypujemy upieczone połóweczki orzeszków do ostygnięca. Formę samruję olejem przed każdym włożeniem nowej partii.

Nadzienie: Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy cukier i wodę i mieszamy do rozpuszczenia, kiedy masa zacznie się gotować dodajemy kakao, mieszamy i ściągamy garnek z palnika, lekko studzimy (około 10 minut) i wsypujemy mleko w proszku, mieszamy łyżką do usyskania jednolitej masy.
Jeszcze ciepłym nadzienem wypełniamy wszystkie orzeszki i składamy dwie połówki ze sobą.
Najlepsze na następny dzień :)

Ciastka owsiane – bananowe z masłem orzechowym

Takie zdrowe ciasteczka. Produkcję można bez obawy zlecić dzieciom.

Potrzebujemy:
- półtorej szklanki płatków owsianych (u mnie błyskawiczne)
- 2-3 czubate łyżki masła orzechowego
- 2 duże banany
- "szczypta" posiekanych orzechów, migdałów i łyżka rodzynek

Banany obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem na miazgę. Dodajemy masło orzechowe i mieszamy do połączenia z bananami. Następnie dodajemy płatki owsiane i bakalie i dokładnie mieszamy.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy placki o średnicy około 6 cm i grubości ok. 1 cm i wkładamy do nagrzanego piekarnika - 180°C. Pieczemy 15-20 minut a następnie studzimy na kratce.

Ptysie karpatkowe z budyniowym kremem

dotychczas robiłam karpatkę piekąc spody 2 razy. Dzisiaj, dla skrócenia czasu, zrobiłam ptysie, piekąc wszystko za jednym razem. Efekt końcowy wydaje się też przyjemniejszy dla oka ;)

Potrzebujemy:
na ciasto (przepis na ciasto karpatka, w nawiasie proporcje zmniejszone na potrzeby wypiekanych ptysi):
1 szklanka wody (ptysie potrzebują bardziej zwartego ciasta więc użyłam 3/4 szklanki)
100 g masła roślinnego
szczypta soli
1 szklanka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 większe jajka

na krem budyniowy:
2 szklanki mleka
1 budyń waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
6 łyżek cukru
200 g masła lub masła roślinnego
Krem budyniowy:
Mąkę i budyń rozmieszać w 3/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy budyń z mąką i energicznie mieszając gotujemy aż do zgęstnienia budyniu. Całkowicie ostudzony budyń (w trakcie studzenia często mieszamy żeby nie zrobił się kożuch) miksujemy z miękkim masłem około 10 minut (aż do uzyskania gładkiego kremu).

Ciasto:
Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Wodę, masło roślinne, sól należy zagotować. Dodajemy mąkę z proszkiem i energicznie mieszamy do połączenia wszystkich składników, dość energicznie (ciast połączy się w ładną jednolitą masę, najlepiej mieszać łyżką, rózga może być zbyt delikatna).
Studzimy masę i na wysokich obrotach miksera miksujemy dodając po jednym jajku. Całość miksujemy około 5 minut.

Jeżeli robimy karpatkę – całość ciasta dzielimy na 2 części i rozsmarowujemy łyżką na blaszce 25x30 cm (blaszka musi być porządnie natłuszczona i posypana mąką).
Jeżeli robimy ptysie – za pomocą szprycy, rękawa bądź jak ja - 2 łyżek – nakładamy porcje o średnicy około 6 cm i grubości około 1,5 cm. Z podanego przepisu wychodzi 15 sztuk.
Nakładamy pozostawiając około 4 cm odstępy.

Pieczemy 25 minut w 210°C i następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i dosuszamy jeszcze przez 15 minut.

Po lekkim wystudzeniu przekrawamy pięknie wyrośnięte ptysie, do których nakładamy krem budyniowy i zdobimy wisienką z konfitury.

Na koniec posypujemy cukrem pudrem i...

smacznego!! :)

Kokosanki – ciasteczka

200 g wiórków kokosowych
50 g masła
1/2 szklanki cukru
4-5 łyżek mleka
2 białka
szczypta soli
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Na małym ogniu w garnku rozpuszczamy masło i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru, dodajemy mleko i mieszamy do momentu kiedy wszystkie składniki się wymieszają. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy (masa wychodzi gęsta i sucha).
W osobnym naczyniu ubijamy pianę z 2 białek ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną.
Przestudzoną masę kokosową mieszamy z pianą z białek. Formujemy kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego (łapkami bądź za pomocą 2 łyżek). Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2 cm. Pieczemy ok. 20 minut w 180°C (do zrumienienia ciasteczek).

Ważne: Z blaszki zdejmujemy dopiero po wystudzeniu.

Smacznego

Herbatnikowe ciasto krówkowo-karpatkowe

Bardzo szybkie w przygotowaniu, ale musi odczekać minimum 1 dobę, najlepsze po 2 dniach.

przepis: ilości na blaszkę 23x40 cm
- 7 opakowań dużych herbatników typu "petit beurre" (70 sztuk)
- masa kajmakowa krówkowa 510g
- krem karpatkowy w 5 minut (bez gotowania)
- polewa (3/4 kostki palmy, 10 łyżek cukru, 2 łyżki kakao)

Na blaszce układamy:
1. pierwszą warstwę herbatników
2. smarujemy całą puszką masy krówkowej
3. rozkładamy drugą warstwę herbatników
4. nakładamy krem karpatkowy (przygotowany wg przepisu)
5. rozkładamy trzecią warstwę herbatników

polewa:
rozpuszczamy palmę, wsypujemy cukier i kakao, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Po ok. 1 minucie, gdy masa zaczyna gęstnieć (cały czas mieszamy) - gotową polewę, jeszcze gorącą, wylewamy na przygotowane herbatniki. Po ostygnięciu polewy schładzamy w lodówce minimum 1 dobę. 

smacznego :)

Ciasteczka maślane, lekko czekoladowe

Bardzo szybkie w przygotowaniu. Niesamowity zapach w trakcie i po upieczeniu. Rewelacyjne w smaku. Muszę tylko nad ich wyglądem popracować. Ale tym razem miało być szybko, ładnie będzie następnym razem. A następny raz będzie na pewno :)

przepis: ciasteczka maślane
- 180 g mąki pszennej
- 110 g miękkiego masła
-  50 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady *
- 2 łyżki cukru pudru

* podmieniłam na 3/4 tabliczki mlecznej czekolady ;)

Wszystkie składniki zagniatamy ręką (całość trwa około 1 minuty), formujemy kulki o średnicy 2 cm i spłaszczamy widelcem na grubość mniej więcej 7 mm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 20 minut w temp. 180°C.



Źródło przepisu:p. Hania ;)