Pierogi ruskie

Lubię mieć zamrożone pierogi. Gdy nie ma czasu na gotowanie to najlepszy sposób na szybki obiad.

Ostatnio robiłam pierogi ruskie i właśnie na nie wstawiam przepis.

Ciasto zawsze robię z mąki, oleju i wrzątku, dzięki temu ładnie wyrobione ciasto nie zwija się i nie potrzebuje podsypywania mąką przy wałkowaniu.

Potrzebujemy na 50 pierogów:
- 500 g mąki pszennej wrocławskiej

- 250 ml wrzątku

- 3 łyżki oleju

- pół łyżeczki soli

- twaróg półtłusty 200 g

- ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie, przepuszczone przez praskę i ostudzone (400 g po ugotowaniu)

- cebula zeszklona na łyżce oleju

- sól i pieprz do smaku.

Ciasto na pierogi robię w robocie kuchennym: mąkę, wrzątek i olej umieszczam w misie, wyrabiane hakiem około 10 minut. Odkładam przykryte ściereczką na 10 minut, następnie rozwałkowuję na 2-3 mm. Nie podsypuję mąką.

Farsz: ugotowane w osolonej wodzie i przeciśnięte przez praskę, ostudzone, ziemniaki - 400 g, twaróg półtłusty - 200 g, podsmażona na łyżce oleju cebula, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie połączone.

Gotować w osolonej wodzie 4-5 minut od wypłynięcia.

Najlepsze odsmażone po ugotowaniu

Smacznego :)

Sernik pieczony - łatwy

 

Zdecydowanie łatwy przepis, tzw. sernik dla początkujących.
Jest doskonale wilgotny i puszysty.

Potrzebujemy
- ciasteczka w polewie np. Digestive - 250 g
- 80 g masła (rozpuszczonego)

- wiaderko zmielonego sera twarogowego - 1 kg (kupiłam President i bardzo dobrze się sprawdził)
- 100g miękkiego masła
- 5 jaj w rozmiarze L

Twarogowe ciasto z warzywami

Farsz:
200 g porów
300 g cukinii 
3 łyżki oliwy
150 g pomidorów koktajlowych 
2 jajka
150 ml gęstej śmietany - 18%
4 łyżki mleka
tymianek, sól, pieprz

Ciasto twarogowe:
200 g mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g chudego twarogu
50 ml zimnej wody
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie farszu:
Umyte i osuszone pory oraz cukinię kroimy w 1 cm paski, następnie dusimy przez 5 minut na rozgrzanej oliwie (pod przykryciem). Przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem i odstawić do przestygnięcia.
Pomidorki koktajlowe umyć, ususzyć i pozbawić miejsca po szypułkach.

Przygotowanie ciasta:
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać twaróg, wodę, oliwę, sól i cukier. Wszystkie składniki wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Ciasto przełożyć na obsypany mąką blat i wyrabiać jeszcze przez chwilę a następnie rozwałkować na wielkość formy.

Formę posmarować tłuszczem, rozłożyć ciasto na spód i gęsto nakłuć widelcem. Duszone, przestudzone warzywa rozłożyć na ciasto.
Jajka wymieszać ze śmietaną i mlekiem, przyprawić solą i pieprzem i rozlać równomiernie na warzywach.
Na wierch układamy połówki pomidorków koktajlowych.
Pieczemy 30 minut w 200°C bez termoobiegu.

Smakuje na ciepło i na zimno. Osobiście dodałabym odrobinę szynki lub podsmażonego kurczaka.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Szkoła pieczenia"