Risotto z warzywami

Propozycja szybkiego obiadu. Lubię przygotować większą porcję, również na następny dzień smakuje rewelacyjnie.
Ze względu na nieograniczone możliwości łączenia składników risotto nigdy nie smakuje tak samo :)

Potrzebujemy:
- ryż do risotto (arborio) (150 g na 4 porcje)
- 3/4 litra gorącego bulionu
- warzywa: np. 1 pomidor, młode kolby kukurydzy, por, papryka, kilka pieczarek, groszek konserwowy, kilka gałązek koperku, cukinia pokrojona w drobną kostkę
- przyprawy: sól, pieprz, tymianek
- olej
- 1/2 szklanki wina (opcjonalnie)
- parmezan

Warzywa kroimy i podsmażamy (bez pomidorów i cukinii) na łyżce oleju, zostawiamy lekko twarde.
Na większej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wsypujemy ryż i cały czas mieszając podsmażamy aż ryż zmieni kolor ale uważamy żeby nie przypalił się, podlewamy winem, po około minucie zalewamy bulionem (w porcjach po pół szklanki), często mieszamy. Po wchłonięciu płynu dolewamy następną porcję. Ryż powinien się gotować około 15 minut. Następnie dodajmy podsmażone warzywa i podsmażamy razem około 4-5 minut. Pomidory i cukinię dodaję na ostatnią minutkę.
Na talerzu do risotto dodajemy koperek i trochę startego parmezanu.

Smacznego :)

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

Potrzebujemy:
- 1 mała papryka
- 4 pieczarki
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- kilka rzodkiewek
- 3 łyżki oleju (najlepszy olej kujawski z trawą cytrynową)
- 1/2 pora (biała część)
- 4 mini kolby kukurydzy
- kilka groszków cukrowych
- 1 średnia marchewka
- sos sojowy
- sałata (np rzymska lub kapusta pak choi)
- makaron ryżowy
- tofu lub polędwiczka wieprzowa w wersji dla mięsożerców

Polędwiczkę wieprzową kroimy na 1 cm plastry i rozpłaszczamy (palcami), posypujemy solą i pieprzem i podsmażamy z obu stron na maśle (krótko, po 2 minuty).
Tofu pokrojone w paseczki marynujemy w oliwie i przyprawach (np. sól, pieprz, słodka papryka i tymianek) przez min. 20 minut. Smażymy na oleju po 3 minuty z każdej strony.

Klopsiki rybne pieczone w piekarniku

Klopsiki z piekarnika - rewelacyjne, na stałe wejdą do moje menu. Idealny przepis na święta.

Potrzebujemy:
- 1/2 kg filetów rybnych bez skóry (u mnie polędwica z dorsza)
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 jajko
- 1 czubata łyżka miękkiego masła
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 łyżki posiekanego koperku lub zielonej pietruszki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju - idealny bazyliowo-cytrynowy

Filety rybne myjemy, osuszamy i mielimy (ja używam do tego blendera). Dodajemy pozostałe składniki (oprócz oleju) i wyrabiamy całość na gładką masę.

Blaszkę do pieczenia delikatnie smarujemy olejem. Formujemy klopsiki i lekko spłaszczamy, układamy na blaszce i wierzch smarujemy olejem. wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 25-30 minut. W połowie pieczenia przewracamy na drugą stronę.

Moje klopsiki zostały podane na pikantnych warzywach:
- czerwona i zielona papryka pokrojone w małą kostkę
- 1 duży por pokrojony w talarki
- puszka pomidorów w całości
- sól, pieprz, ostra papryka, tymianek
- 2 ząbki czosnku
- 1 trawa cytrynowa
- 2 łyżki oleju bazyliowo-cytrynowego

Por i papryki podsmażamy na oleju - około 10 minut, dodajemy trawę cytrynową, puszkę pomidorów i podsmażamy następne 10 minut pod przykrywką (co jakiś czas mieszając. Przyprawiamy.

Klopsiki podajemy ułożone na warzywach. Moje danie było przygotowane wcześniej na Wigilię, przed podaniem zapiekłam całość w 180°C 10 minut.

Smacznego :)

Kotleciki drobiowe z warzywami

Potrzebujemy:
- 1 podwójny filet z kurczaka (lub indyka)
- 1 duże jajko
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 
- 1 mała cebula lub 1/2 pora
- 2 łyżki szczypiorku posiekanego
- 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki lub koperku
- 1/2 papryki (może być konserwowa) 
- ząbek czosnku
- przyprawy do smaku (sól i pieprz wystarczy)

Paprykarz jak szczeciński ale lepszy ;)

 

Z podanego przepisu wyszły 4 słoiczki 450 g, czyli bardzo dużo :)

Potrzebujemy:
- makrela wędzona - maks. 50 dkg (rozdrabiamy, usuwamy ości)
- 2 woreczki ryżu (250 g)
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka korzeń
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 pęczek zielonej pietruszki
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 puszki pomidorów
- 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka startego imbiru
- przyprawy: 2 łużeczki papryki słodkie, 1 łyżeczka papryki ostrej, 1 łyżeczka papryki wędzonej, majeranek, sól, pieprz, 2 ziela angielksie, 2 liście laurowe

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem
Warzywa blendujemy/ścieramy na tarce/kroimy drobniutko

Cebulkę i czosnek szklimy na oliwie, dodajemy pozostałe warzywa, podsmażamy około 10 minut, dodajemy pomidory z puszki, przyprawy i dusimy około 15 minut, często mieszając. Na koniec dodajemy ugotowany ryż, rozdrobnioną makrelę i posiekaną pietruszkę i dokładnie mieszamy ewentualnie doprawiamy. Spożywamy po całkowitym przestudzeniu.

Smacznego :)

Zupa rybna á la flaczki

Rozgrzewająca, bardzo aromatyczna zupka z filetów rybnych.

Potrzebujemy:
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- duży por lub 1 większa cebula
- ok. 70 dkg filetów z ryb (u mnie: dorsz atlantycki, miruna)
- łyżka tartego świeżego imbiru (sporo, ale dzięki temu zupa jest bardzo aromatyczna)
- 3 ząbki czosnku 
- przyprawa do flaków, przyprawa do ryb, słodka papryka, majeranek
- sól, pieprz
- łyżka masła 
- masło lub olej do smażenia ryb

W dużym garnku gotujemy wywar ze startej na dużych oczkach tarki: marchewki, pietruszki, selera. Por/cebulę podsmażamy na maśle, pod koniec dodajemy czosnek i starty imbir i dodajemy do wywaru warzywnego. Gotujemy około 20 minut.
W tym czacie rozmrożoną rybę kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej paski. Osuszamy, przyprawiamy, obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i dodajemy do wywaru rybnego. Zupę doprawiamy przyprawą do flaczków (2 łyżki) i słodką papryką (1 łyżeczka). Całość gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut. Opcjonalnie zupkę można dosmaczyć czubatą łyżeczką koncentratu pomidorowego (u mnie bez).

Smacznego!

Twarogowe ciasto z warzywami

Farsz:
200 g porów
300 g cukinii 
3 łyżki oliwy
150 g pomidorów koktajlowych 
2 jajka
150 ml gęstej śmietany - 18%
4 łyżki mleka
tymianek, sól, pieprz

Ciasto twarogowe:
200 g mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g chudego twarogu
50 ml zimnej wody
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie farszu:
Umyte i osuszone pory oraz cukinię kroimy w 1 cm paski, następnie dusimy przez 5 minut na rozgrzanej oliwie (pod przykryciem). Przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem i odstawić do przestygnięcia.
Pomidorki koktajlowe umyć, ususzyć i pozbawić miejsca po szypułkach.

Przygotowanie ciasta:
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać twaróg, wodę, oliwę, sól i cukier. Wszystkie składniki wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Ciasto przełożyć na obsypany mąką blat i wyrabiać jeszcze przez chwilę a następnie rozwałkować na wielkość formy.

Formę posmarować tłuszczem, rozłożyć ciasto na spód i gęsto nakłuć widelcem. Duszone, przestudzone warzywa rozłożyć na ciasto.
Jajka wymieszać ze śmietaną i mlekiem, przyprawić solą i pieprzem i rozlać równomiernie na warzywach.
Na wierch układamy połówki pomidorków koktajlowych.
Pieczemy 30 minut w 200°C bez termoobiegu.

Smakuje na ciepło i na zimno. Osobiście dodałabym odrobinę szynki lub podsmażonego kurczaka.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Szkoła pieczenia"

Zapiekanka makaronowa gotowa w 25 minut

Szybki obiad - szybki post. Test aplikacji mobilnej :-)

1. Gotujemy ulubiony makaron - u mnie kokardki i nastawiamy piekarnik na 200 stopni
2. W kuchence mikrofalowej, w naczyniu do gotowania na parze, przyrządzamy w ciągu 5 minut:
- mrożona mieszanka dowolnych warzyw - np. Hortex - warzywa na patelnię
- seler naciowy
- duża cebula
- 2 łyżki wody
5 minut to idealny czas, warzywa są jeszcze chrupiące, a jednocześnie wstępnie przygotowane do szybkiego podsmażenia
3. Na 3 łyżkach oliwy podsmażamy przez 2-3 minuty przygotowane warzywa z dodatkiem 2 łyżek słonecznika, 2 ząbków czosnku, kilku suszonych pomidorów, kilku plasterków dowolnej szynki, soli i pieprzu
4. Do naczynia żaroodpornego wkładamy kilka łyżek dowolnego sosu pomidorowego - u mnie Łowicz sos boloński, można zamienić na dowolnie przyprawione pomidory z puszki. Układamy warstwę makaronu, warstwę warzyw, na górę tartą mozarellę lub inny ser i zapiekamy 12 minut.

Zapiekanka wyszła bardzo dobra!
Łącznie z obraniem i pokrojeniem cebuli oraz selera naciowego do momentu podania gotowago dania upłynęło dokładnie 25 minut :-)