Wytrawne muffiny serowe z kurkami i bobem

Z przepisu wyjdzie nam 12 dużych muffinek, idealnych po upieczeniu ale też bardzo dobrych na następny dzień (na zimno lub podgrzanych w kuchence mikrofalowej).

Potrzebujemy:

- 1,5 szklanki mąki pszennej (wrocławskiej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 3/4 szklanki mleka
- 3 czubate łyżki potarkowanego żółtego sera (to około 0,5 szklanki)
- 2 czubate łyżki serka topionego (lub 1/4 szklanki oleju)
- 1 mała potarkowana cukinia
- mała garstka kurek
- mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła do podsmażenia kurek
- pół szklanki ugotowanego bobu
- 3 łyżki pociętego grubego szczypiorku
- płaska łyżeczka soli, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Kurki podsmażamy na maśle z cebulką i ząbkiem czosnku. Pod koniec smażenia dodajemy obrany ugotowany bób i studzimy.

Serek/olej (polecam serek, dzięki któremu muffiny dłużej będą wilgotne) łączymy z jajkiem i mlekiem. Następnie dodajemy cukinię i żółty ser. Mieszamy. Następnie dodajemy kurki z bobem. W osobnym naczyniu mieszamy suche składniki. Suche składniki dodajemy do mokrych, dokładnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do papierowych papilotek i pieczemy około 25 minut w 200°C.

Smacznego :)


Źródło przepisu: http://kuchniaagaty.pl/

Biała kiełbasa zapiekana w boczku z morelą.

Biała kiełbasa zapiekana w boczku z morelą. Ta przekąska również wystąpiła na sylwestrowej kolacji.

Potrzebujemy:
- biała kiełbasa 
- boczek wędzony lub szynka szwarcwaldzka w plastrach
- suszone morele (lub suszone śliwki) pokrojone w słupki
- majeranek
- czosnek pokrojony w cienkie słupki

Białą kiełbasę gotujemy i studzimy. Następnie kroimy na kawałki około 5 cm.
Na rozłożony plaster boczku układamy kawałek kiełbasy, kilka kawałków czosnku i kilka kawałków moreli bądź śliwki, zawijamy szczelnie boczkiem i przebijamy wykałaczką. Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem, całość doprawiamy majerankiem i umieszczamy w piekarniku - 190°C - około 25 minut (do przyrumienienia boczku).

Przekąska jest szybka w przygotowaniu. Można użyć białej kiełbasy która została nam np. z poprzedniego dnia.

Smacznego.

Papryka faszerowana

Papryka faszerowana mielonym mięsem. Danie idealne na sylwestrową kolację.

Potrzebujemy:
- 5 bardzo dużych papryk 
- 1/2 kg mielonego mięsa (ja użyłam wieprzowej łopatki)
- 2 średnie cebule
- 20 dkg pieczarek
- kilka suszonych pomidorów
- czosnek
- mała cukinia 
- kilka pomidorków koktajlowych
- 1 woreczek ryżu 
- pęczek koperku
- sól, pieprz i zioła
- opcja – 5 łyżek startego sera

Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulkę, dodajemy suszone pomidory pokrojone w cienkie paski. Po 4 minutkach dodajemy doprawione mięso mielone (sól, pieprz, czerwona papryka, pół łyżeczki suszonego lubczyku) i smażymy około 8 minut (mięso nie powinno być różowe ale też nie powinno być całkowicie usmażone). Minutkę przed końcem dodajemy wyciśnięte 2 ząbki czosnku i pokrojoną w drobną kostkę cukinię.
Na osobnej patelni, na maśle,  podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki.
Gotujemy 1 woreczek ryżu zgodnie z wytycznymi na opakowaniu)
Kiedy wszystko przestygnie, w dużej misce mieszamy farsz: podsmażone mięso, ryż, pieczarki i posiekany koperek.

Z każdej papryki odcinamy kapelusik i usuwamy pestki. Środek wypełniamy nadzieniem i przykrywamy odciętymi kalepusikami.

"Nadziane" papryki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym (najlepiej jak będą dość ciasno ułożone aby nie przewróciły się w trakcie zapiekania). Na dno naczynia wlewamy wodę lub bulion (około 1 cm wysokości). Pieczemy 35 minut w 190°C. Następnie zdejmujemy kapelusiki i posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze 10 minut)

Smacznego!

Twarogowe ciasto z warzywami

Farsz:
200 g porów
300 g cukinii 
3 łyżki oliwy
150 g pomidorów koktajlowych 
2 jajka
150 ml gęstej śmietany - 18%
4 łyżki mleka
tymianek, sól, pieprz

Ciasto twarogowe:
200 g mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g chudego twarogu
50 ml zimnej wody
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie farszu:
Umyte i osuszone pory oraz cukinię kroimy w 1 cm paski, następnie dusimy przez 5 minut na rozgrzanej oliwie (pod przykryciem). Przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem i odstawić do przestygnięcia.
Pomidorki koktajlowe umyć, ususzyć i pozbawić miejsca po szypułkach.

Przygotowanie ciasta:
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać twaróg, wodę, oliwę, sól i cukier. Wszystkie składniki wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Ciasto przełożyć na obsypany mąką blat i wyrabiać jeszcze przez chwilę a następnie rozwałkować na wielkość formy.

Formę posmarować tłuszczem, rozłożyć ciasto na spód i gęsto nakłuć widelcem. Duszone, przestudzone warzywa rozłożyć na ciasto.
Jajka wymieszać ze śmietaną i mlekiem, przyprawić solą i pieprzem i rozlać równomiernie na warzywach.
Na wierch układamy połówki pomidorków koktajlowych.
Pieczemy 30 minut w 200°C bez termoobiegu.

Smakuje na ciepło i na zimno. Osobiście dodałabym odrobinę szynki lub podsmażonego kurczaka.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Szkoła pieczenia"

Zapiekanka makaronowa gotowa w 25 minut

Szybki obiad - szybki post. Test aplikacji mobilnej :-)

1. Gotujemy ulubiony makaron - u mnie kokardki i nastawiamy piekarnik na 200 stopni
2. W kuchence mikrofalowej, w naczyniu do gotowania na parze, przyrządzamy w ciągu 5 minut:
- mrożona mieszanka dowolnych warzyw - np. Hortex - warzywa na patelnię
- seler naciowy
- duża cebula
- 2 łyżki wody
5 minut to idealny czas, warzywa są jeszcze chrupiące, a jednocześnie wstępnie przygotowane do szybkiego podsmażenia
3. Na 3 łyżkach oliwy podsmażamy przez 2-3 minuty przygotowane warzywa z dodatkiem 2 łyżek słonecznika, 2 ząbków czosnku, kilku suszonych pomidorów, kilku plasterków dowolnej szynki, soli i pieprzu
4. Do naczynia żaroodpornego wkładamy kilka łyżek dowolnego sosu pomidorowego - u mnie Łowicz sos boloński, można zamienić na dowolnie przyprawione pomidory z puszki. Układamy warstwę makaronu, warstwę warzyw, na górę tartą mozarellę lub inny ser i zapiekamy 12 minut.

Zapiekanka wyszła bardzo dobra!
Łącznie z obraniem i pokrojeniem cebuli oraz selera naciowego do momentu podania gotowago dania upłynęło dokładnie 25 minut :-)

Ryba i kabaczek w pergaminie

 

Smaczny, lekki obiad, idealny na niedzielę.

Papier do pieczenia wysmarowany masłem z dodatkiem posiekanego czosnku. Kolejna warstwa to kabaczek – obrany ze skórki i skrojony obieraczką do warzyw (wyszły cieniutkie paseczki, nie musiałam się obawiać, że wyjdzie twardy). Odrobina pieprzu i soli, mała łyżeczka pesto bazyliowego. Na górze wylądowała flądra z przyprawą do ryb i plasterki cytryny. Całość zawinięta dokładnie w papier, wsunięta do nagrzanego piekarnika (200°C) i pieczona 30 minut. 

Bardzo dobre, a następnym razem zrobię chyba bez ryby ;)

Źródło przepisu: pomysł własny

Pizza "po naszemu"

Jeśli już robimy pizzę to składników musi być dużo. Dzisiaj na spotkaniu rodzinnym do pizzy podaliśmy surówkę z młodej kapusty.

Przepis na ciasto, które dla nas jest idealne i jedyne słuszne ;), jest puszyste w środku i przyjemnie chrupiące na brzegach:

 

przepis: Pizza domowa
- 35 g drożdży (świeżych)
- 1 łyżka cukru
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 80 g stopionego masła
- 3 żółtka + 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli


Drożdże zasypać cukrem i poczekać aż "popracują". Płynne drożdże zalać lekko podgrzanym mlekiem i wymieszać. Dodajemy rozbełtane jajko i żółtka. Następnie mąkę z solą i na końcu płynne ale przestudzone masło. Wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy (nie za długo wyrabiamy bo czym dłużej tym bardziej się lepi). Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Wyrasta dużo, 2-3 krotnie.

Rozwałkowujemy cienko (ciasto sporo wyrasta w czasie pieczenia) i rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

UWAGA: Podana ilość składników wystarcza na zrobienie 2 pizz o wielkości 30x45 cm czyli bardzo dużych ;)

Na cieście rozsmarowujemy sos pomidorowy (ja mieszam koncentrat pomidorowy z wodą, oregano i maggi) i rozkładamy ulubione składniki. Np.: czosnek, cebula, ogórek małosolny, papryka czerwona, kukurydza, pieczarki wcześniej podsmażone, szynka i salami pokrojone w cienkie paski.

W takim zestawieniu wkładamy do nagrzanego piekarnika - 200°C - na 15 minut, po tym czasie wyjmujemy blaszkę i pizzę zasypujemy startym serem i wkładamy ponownie na 10-15 minut do piekarnika.


Surówka z młodej kapusty wg przepisu Kasi:
- młoda kapusta poszatkowana 
- koperek 
- sos:
(W słoiku umieszczamy: 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki octu, 1/2 łyżeczki soli, trochę maggi, 3 łyżki oleju, 6 łyżek wody. Słoik zakręcamy i wstrząsamy do połączenia składników).

smacznego :)

Źródło przepisu: ?

Schab "z worka"

1,5 kg schabu natartego solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i słodką papryką trafiło do lodówki na 24h. Następny etap: wjazd w naczyniu ceramicznym (z dodatkiem 1 szklanki wody i odrobiną masła) i rękawie foliowym (do pieczenia) do piekarnika na 55 minut w temperaturze 190°C. Po wystudzeniu jeszcze na kilka godzin do lodówki i voilà, pyszna wędlinka gotowa.

 













Źródło przepisu: przykładowy przepis z pudełka na rękaw foliowy

Dziś na obiad flądra z młodymi ziemniaczkami

Smażone ryby w naszym domu pojawiały się rzadko (na stałe tylko w akwarium), kilka prób przygotowania i zawsze niepowodzenie więc odpuściłam na jakiś czas. Dzisiaj wróciłam do tematu i wyszedł bardzo smaczny obiad. Wiem, że to banalny pomysł, u innych pojawia się kilka razy w tygodniu, ale co tam... wpiszę, bo to chyba najszybszy na świecie obiad z ziemniakami

Filety z flądry (mrożone niestety), skropione cytryną, posypane przyprawą do ryb, solą i pieprzem. Opanierowane w jajku i mące (wcześniej popełniałam błędy ale teraz już wiem, nie można panierować wcześniej tylko przed samym smażeniem), smażone na oleju kujawskim. Podane z młodymi ziemniaczkami i koperkiem. I oczywiście małosolne do tego.

smacznego :)

Źródło przepisu: tu będzie problem z ustaleniem źródła ;)

Makaron z pomidorami

Przepis na makaron z pomidorami dostałam od moje Siostry (dziękuję :-)). Bardzo szybki obiad, potrawa idealna na lato. Zrobiliśmy (prawdę mówiąc to zrobił sam Pan M.) wczoraj na kolację i dzisiaj na obiad.

  
przepis: Makaron z pomidorami

- 2 bardzo duże, dojrzałe pomidory
- 3 łyżki oliwy
- czosnek - 4-5 ząbków
- przyprawy: bazylia, zioła prowansalskie, sól, pieprz
- świeża zielona pietruszka lub bazylia
- makaron

Oliwę rozgrzać na patelni, dorzucić pokrojone pomidory (u nas cięte w cienkie plastry), doprawić i smażyć na średnim ogniu do czasu aż pomidory się rozpadną – około 10-12 minut, na dwie minuty przed końcem dodać czosnek. Pamiętamy oczywiście o ugotowaniu makaronu :-)
Podajemy posypane zieleninką i może parmezanem...

smacznego :)

Źródło przepisu: Siostra :)

Kulinarnie... Ciasto duńskie z porami

Zwane w naszej rodzinie "porowcem". Przygotowanie pochłania dużo czasu ale efekt końcowy jest rewelacyjny :-)

przepis: Ciasto duńskie z porami

- 250 g mąki,
- 1 opakowanie suszonych drożdży,
- 60 g miękkiego masła,
- 600 g porów,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- keczup,
- 150 g startego żółtego sera,
- 2 jaja,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki śmietany,
- sól, pieprz

Z mąki, drożdży, 30 g masła, 1/2 łyżeczki soli i 125 ml wody zagnieść ciasto i odstawić na 15 minut.

Pokrojone pory poddusić na rozgrzanym oleju (tu duszone na pokrojonym w kostkę boczku), dodać 2 łyżki zimnej wody, 30 g masła, zieleninę, słodką paprykę.

Natłuścić formę (okrągła blaszka o średnicy 24 cm) i wyłożyć cienko rozwałkowanym ciastem (2/3 ilości ciasta). Ciasto posmarować keczupem, wyłożyć pory i posypać startym serem.

Jaja wymieszać z mąką ziemniaczaną, solą i pieprzem (można dodać 2 łyżki białego wina) i wylać na pory.

Pozostałe ciasto, również cienko rozwałkowane, kroimy w paski i układamy w kratkę. Całość smarujemy śmietaną.

Piec 40 minut w 200°C, podawać lekko przestudzony.

U nas robione z podwójnej porcji i pieczone na blaszce 25x39 cm. Smakuje jeszcze bardziej drugiego dnia.

smacznego :)

Źródło przepisu: przekazywany z rąk do rąk odręczny przepis wielokrotnie kserowany :D