Drożdżówka Karoli Mamy

Drożdżówka na 2 blachy

Potrzebujemy:
4 jaja
200 g palmy lub margaryny lub masła
1,5 szklanki ciepłego mleka
10 dkg drożdży
1 kg mąki tortowej
1 szklanka cukru
cukier wanilinowy
szczypta soli

owoce: tu wiśnie z kompotu i brzoskwinie z puszki (mogą być owoce mrożone).

Przygotować drożdże: rozkruszyć w większej misce, zasypać łyżką cukru, dodać łyżkę mąki i zalać ciepłym mlekiem. Wymieszać i odczekać 15 minut.

Tłuszcz rozpuścić (powinien być lekko ciepły).

Mikserem mocno ubić jajka, następnie stopniowo dodawać cukier, następnie mąkę i sól oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrabiać do połączenia składników i na końcu dolać tłuszcz. Jeśli ciasto nie będzie chciało wchłonąć całego tłuszczu można dosypać 1-2 łyżki mąki.
Ciasto odłożyć do wyrośnięcia (x2) przykryte ściereczką (około 1,5 h).

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto. Rozsmarować równomiernie na całą blaszkę i przykryte ponownie odstawić w cieple na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy owoce (mrożonych nie rozmrażamy tylko układamy na cieście w ostatnim momencie, tuż przed włożeniem do pieca).

Kruszonka: 120 g miękkiego masła, 8 łyżek cukru, 18 łyżek mąki.

180°C - 35-40 minut - do suchego patyczka, pilnować żeby nie przypalić góry ciasta, ma być jasna.

Po ostudzeniu można polukrować.

Smacznego :)

Drożdżówka ze śliwkami taka prosta, że aż ją lubię :)

 

To jest bardzo prosty przepis na ciasto drożdżowe. Taki bez zbędnego wysiłku :)

Potrzebujemy:
- 35 g świeżych drożdży
- 1 szklanka letniego mleka
- 3 pełne szklanki mąki wrocławskiej
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- cukier wanilinowy
- szczypta soli
- 2 jajka
- 60 g masła - roztopić
- śliwki - wypestkowane, przekrojone na połówki - 1 kg
- składniki na ulubioną kruszonkę

Chaczapuri z serami, smażone

Potrzebujemy (na 2 placki smażone na patelni 24 cm):
na ciasto:
- 225 ml płynu (woda + mleko lub woda + maślanka)
- 40 g świeżych drożdży
- 100 ml oleju roślinnego
- 0,5 kg mąki wrocławskiej
- 1 płaska łyżka cukru
- 1/2 płaskiej łyżeczki soli
na farsz:
- ser feta kanapkowy 250 g
- ser mozarella biały - 1 sztuka
- starty ser twardy wędzony – około 250 g
- gruby szczypior i koperek

Paszteciki drożdżowe z warzywnym farszem

 

Potrzebujemy:
- 35 g drożdży (świeżych)
- 1 łyżka cukru
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 80 g topionego masła
- 3 żółtka + 1 jajko
- 1 jajko do posmarowania
- 1/2 łyżeczki soli

Drożdżówka sypana nocna

Ciasto przed upieczeniem potrzebuje kilku godzin "odpoczynku" dlatego warto jest przygotowania do wypieku rozpocząć wieczorem lub chociaż 5-6 godzin przed włożeniem do piekarnika.
Najważniejsza jest kolejność w jakiej umieszczamy składniki.

W misce miksera umieściłam:
- 10 dkg rozkruszonych drożdży
- 3/4 szkl. cukru
- cukier wanilinowy
- 4 roztrzepane jajka
- 3/4 szkl. oleju rzepakowego
- 3/4 szkl. mleka
- 4 szkl. pszennej mąki
- szczypta soli

Dodatkowo potrzebujemy do kruszonki:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła schłodzonego
wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozcieramy widelcem lub palcami.

Miskę przykrywamy ściereczką i pozostawiamy bez mieszania. Po 5-6 godzinach lub następnego dnia rano miksujemy na gładką masę używając miksera i wykładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta nakładamy sporą ilość owoców (u mnie śliwki i czarna porzeczka), lekko wciskając je w środek. Posypujemy kruszonką i wkładamy do nagrzanego piekarnika – 180°C na 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Jeśli owoce są mocno kwaśne to po wystudzeniu ciasta polewamy lukrem (cukier puder rozrobiony w odrobinie przegotowanej wody).

Smacznego :)

Delikatne bułki pszenne na maślance, szybko rosnące ;)

Z przepisu wychodzi 12 średniej wielkości bułek, które są przyjemnie miękkie, bez chrupiącej skórki. Idealne na śniadanie i do obiadu.

600 g mąki pszennej (wrocławskiej)
1 opakowanie suszonych drożdży (7g)
150 ml ciepłej wody
250 ml maślanki
1 jajko
2 łyżki roztopionego masła lub oliwy z oliwek + 1 łyżka do posmarowania bułek
1,5 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto wyrabiamy mikserem około 7 minut. Ręcznie nie próbowałam :)

Mąkę, drożdże, cukier, sól i proszek do pieczenia mieszamy w misce. W osobnym naczyniu rozkłócamy jajko i następnie mieszamy z wodą, maślanką i masłem.

Mokre dodajemy do suchych i miksujemy/wyrabiamy (ciasto po wyrobieniu lekko klei się do rąk), przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie lekko wyrabiamy podsypując odrobiną mąki. Ciasto dzielimy na 12 równych części, formujemy zgrabne kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach około 3 cm i ponownie przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut i rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy wierzch bułek roztopionym masłem. Pieczemy 15-18 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

Pączki pieczone

Smażonych pączków nie odważyłam się jeszcze zrobić. Pieczone zagościły w naszym domu drugi raz. Najlepsze lekko ciepłe ale i na drugi dzień nie brakuje chętnych ;)

Potrzebujemy:
– 150 ml mleka
– 75 g świeżych drożdży
– 550 g mąki tortowej + do podsypania przy formowaniu pączków
– 75 g cukru
– 1 łyżeczka soli
– 5 jaj + 1 do posmarowania
– 250 g masła
– marmolada o smaku różanym lub wieloowocowa
– cukier puder
– papilotki

Z drożdży, ciepłego mleka, 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki robimy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut (np. wkładamy do miski z ciepłą wodą).

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól i mieszamy. Następnie dodajemy rozczyn z drożdży i wyrabiamy dodając stopniowy po 1 jajku. Ciasto wyrabia się dość długo - około 7 minut robotem kuchennym. Następnie dodajemy w kilku porcjach kawałeczki miękkiego masła (podgrzewam w kuchence mikrofalowej około 20 sekund żeby było bardzo miękkie) i wyrabiamy kolejne 7-10 minut.
Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Następnie ciasto zagniatamy kilka razy ręką i przystępujemy do formowania placków na pączki. Można całe ciasto rozwałkować na grubość 1-1,5 cm i wykrawać szklanką krążki lub tak jak ja to robię: dzielę ciasto na 24 równe części i każdą rozpłaszczam na okrągły placek. Do formowania pączków podsypuję mąką gdyż ciasto jest bardzo klejące. Nakładamy łyżeczkę marmolady i zaklejamy łącząc rogi w jednym miejscu i podwijając na spód pączka. Uformowaną kulkę wkładamy łączeniem do dołu do papilotki.
Pączki odstawiamy na 1/2 godziny do podrośnięcia (ciasto mniej więcej dwukrotnie zwiększy objętość). Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 15-17 minut w 180°C. Po wyjęciu studzimy kilka minut i polewamy lukrem (ja do cukru pudru dolewamy odrobinę soku z cytryny i wrzącą wodę).

Niestety do nadzienia nie nadaje się konfitura. Do kilku pączków zabrakło mi marmolady i użyłam właśnie konfitury wiśniowej ale cała wypłynęła na zewnątrz ;)

Smacznego!!

Źródło przepisu: www.kwestiasmaku.com

Chleb prosty i szybki

- 1 kg mąki pszennej Wrocławskiej (lub 3/4 kg mąki pszennej i 1/4 orkiszowej  lub dowolnej)
- 1 litr mocno ciepłej wody
- drożdże 5 dkg
- 4 łyżki stołowe oleju
- 1 łyżka stołowa soli

Chleb typowo na święta, kiedy nie ma czasu na prawdziwy na zakwasie, wyrabiany i długo rosnący...

Do 5-litrowego garnka wlewamy litr bardzo ciepłej wody. Do wody rozkruszamy 5 dkg drożdży i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Wsypujemy 1 kg mąki, 1 łyżkę soli i wlewamy 4 łyżki oleju. Mieszamy do połączenia składników (ręką lub łyżką), ciasto ma bardzo luźną konsystencję. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Następnie rozlewamy do keksówek (do 3/4 wysokości). Ważne by keksówki były dobrze wysmarowane masłem i wysypane bułką tartą.
Bez dodatkowego wyrastania pieczemy w 225°C ok. 45 minut.

Przepisów na ten chleb jest wiele. Różne modyfikacje, woda mieszana z mlekiem, dosypywane otręby, cebulka. Dla mnie najlepszy chlebek jest z podanego przepisu.
Z podanych proporcji wychodzą 3 chlebki - keksówki 10x25 cm

Źródło przepisu: internet

Drożdżówki z wiśniami i kruszonką

Drożdżówki z wiśniami i kruszonką – najlepsze jeszcze lekko ciepłe, dobre również na następny dzień jako śniadanie np. do pracy ;)

- 1/2 kg mąki pszennej
- 250 ml letniego mleka
- 80 g miękkiego masła
- 1/3 szklanki cukru
- 1 duże jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- suche drożdże  1 op. (7 g)
- wiśnie

Wszystkie składniki umieszczamy w misce miksera i miksujemy na średnich obrotach około 5 minut (ciasto ma dość luźną konsystencję).
Przykrywamy miskę i odstawiamy do wyrośnięcia. (Około 40 minut, do podwojenia objętości).
Po wyrośnięciu wyjmujemy ciasto na oprószony mąką blat i dzielimy na 12 równych części. Następnie każdą część należy rozwałkować na okrągły placek o grubości 1,5 cm i układamy na blaszce pamiętając o 3-4 cm odstępu. Rozkładamy wypestkowane wiśnie i posypujemy kruszonką.
Czas pieczenia: 20 minut w 200°C

Kruszonka:
75 g maki pszennej
50 g cukru
50 g miękkiego masła
Wszystkie składniki łączymy widelcem i schładzamy w lodówce.

Uwaga: przed rozłożeniem wiśni na ciasto możemy położyć 1 łyżeczkę budyniu waniliowego (przygotowanego wg przepisu na opakowaniu).

Smacznego!